在第七颈椎和第一胸椎关节处锯切，然后继 续用刀在肩肱关节前面绕切，直到肱骨上端， 并取出前腱子肉。将其去掉骨头并进行精修。 该部位也可以不带斜方肌的颈椎部分。

颈椎的一半。斜方肌、斜角肌、头直肌、颈直肌、肩胛舌 骨肌、颈长肌、颈锯肌、夾肌、斜方肌、头 半棘肌、肱肌、胸骨颚肌和肩胛横突肌。