切割部位

牛腩排

代码 2470 2210

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这是一小块完全肉质的扁 平和卵圆形分割部位,它 位于腹股沟位置。

该分割部位通过肌肉间结缔组织取出腹 外斜肌、腹内斜肌和腹横肌而获得。分 割出肌肉的肉质部分,并精修覆盖脂肪 及表膜。

它与腹肉(项目号码 2469)相同。它由腹直肌的肉质部分构成。