Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.
Cortes
Bife de Vacío
COD 2470 2210
Cortes
COD 2470 2210
Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.
Se obtiene separándolo de los músculos oblícuos abdominales, interno y externo, y abdominal transverso incidiendo a través del tejido conectivo intermuscular. Se separa la porción carnosa del músculo y se prolija eliminando la cobertura grasa y la membrana superficial.
La misma que el vacío (ítem 2469).
Está constituido por la porción carnosa del músculo recto abdominal.