Cortes

Bife de Vacío

COD 2470 2210

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Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.

Se obtiene separándolo de los músculos oblícuos abdominales, interno y externo, y abdominal transverso incidiendo a través del tejido conectivo intermuscular. Se separa la porción carnosa del músculo y se prolija eliminando la cobertura grasa y la membrana superficial.

La misma que el vacío (ítem 2469).

Está constituido por la porción carnosa del músculo recto abdominal.