Para acompañar la goleada de la selección argentina de fútbol a la puertorriqueña, preparamos este sancocho boricua pero con carne argentina. Simple, delicioso y perfecto para cualquier ocasión.

 

 

 INGREDIENTES
1 kg (2.2 lb) de falda de res argentina, cortada en trozos – 100 g (3.5 oz) de jamón ahumado, en cubos – 1 cebolla, picada gruesa – 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, picados – 3 ajíes dulces o pimientos pequeños – 3 dientes de ajo – ½ taza de cilantro fresco – ½ taza de culantro (o más cilantro si no se consigue) – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharadita de orégano – 1 cucharadita de comino – sal y pimienta a gusto – 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos – 1 batata mediana, en cubos – 1 yautía (malanga o taro), en cubos – 1 choclo (mazorca de maíz), cortado en secciones – 2 litros (8 tazas) de caldo de carne o agua

INSTRUCCIONES

1️⃣ Preparar el sofrito
En un procesador de alimentos, mezclar la cebolla, los pimientos, el ají dulce, el ajo, el cilantro y el culantro hasta obtener una pasta gruesa.

2️⃣ Saltear el jamón y los pimientos
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o wok a fuego medio. Agregar el jamón ahumado en cubos y el pimiento rojo. Cocinar hasta que el jamón suelte algo de grasa y el pimiento se ablande un poco.

3️⃣ Agregar el sofrito
Incorporar unas cucharadas del sofrito y cocinar durante 3–4 minutos, hasta que desprenda aroma y se reduzca ligeramente.

4️⃣ Agregar la carne
Añadir los trozos de falda de res argentina. Condimentar con sal, pimienta, orégano y comino. Mezclar bien para cubrir la carne con el sofrito y dejar que se dore ligeramente.

5️⃣ Agregar el caldo y cocinar
Verter el caldo de carne, revolver y llevar a hervor. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, para que los sabores se integren.

6️⃣ Agregar los tubérculos
Incorporar los plátanos, la yautía y la batata. Continuar cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.

7️⃣ Agregar el maíz
Agregar las secciones de choclo y cocinar otros 10–15 minutos, hasta que todos los ingredientes estén suaves y el caldo haya espesado un poco.

8️⃣ Servir
Servir caliente en platos hondos, con un poco de cilantro fresco encima y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva o jugo de lima.
Opcional: acompañar con arroz blanco y rodajas de palta (aguacate).